VIDEO GASTRONÓMICO

HERRAMIENTAS UTILIZADAS

1. Cuchillo sierra
2. Slicer
3. Cuchillo cuadrado para vegetales
4. Cuchillo para deshuesar
5. Cuchara de madera
6. Paleta metálica
7. Pinzas para espinas de pescados
8. Espátula de plástico resistente al calor
9. Dos tamaños de tenazas
10. Astil
11. Espátula para pescados
12. Dos tipos de peladores
13. Cuchillo para tornear
14. Dos cucharas parisien
15. Tazas para medir
16. Cucharas para medir
17. Cucharas para servir
18. Tijeras para aves
19. Tres cuchillos de Chef o "medio golpe"
20. Dos cuchillos para filetear pescados
21. Termómetro
22. Espátulas pequeñas de metal
23. Manga pastelera con varias puntas
24. Batidor
25. Puntillas
26. Pincel
27. Tenedor
28. Microplane
29. Espátulas de metal
30. Piedra para afilar
31. Paleta de plástico

INFLUYEN LA TECNOLOGÍA

 La creatividad y novedad de la alta restauración (cocina de vanguardia y tradicional) se alía con el conocimiento científico y tecnológico. En los últimos años la difusión de resultados de investigación relacionados con los alimentos está permitiendo un mejor intercambio de conocimiento. Esto ha abierto un nuevo mundo de posibilidades para la gastronomía y la industria alimentaria, permitiendo el desarrollo de productos de gran calidad culinaria y tecnologías adaptadas a las necesidades reales de la cocina. 

GASTRONOMIA

Gastronomía (del griego γαστρονομία) ) es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.